BIZCOCHITOS BORRACHOS DE LIMÓN

Ingredientes

-6 huevos

-115 gr azúcar panela

-300 gr de harina (120 gr harina de trigo común ecológico,50 gr de harina quinoa,30 gr de proteina neutra)

-10 gr de levadura

-3 ralladuras de limón

-450 gr de yogur griego natural

-100 ml  de aceite de coco

-500 ml de leche de arroz

Elaboración

1.Batir los huevos  con el azúcar hasta duplicar el volumen.

2.añadir el aceite de coco derretido.

3.Mezclar el aceite con loas yemas e incorporar el yogur griego.

4.Posteriormente añadir 30 gr de proteína neutra y  los 50 gr de harina de quinoa .Mezclar todos los ingredientes.

5.Añadir 250 ml de leche arroz.Mezclar.

6.Tamizar harina de trigo con 10 gr de levadura química.

7.Añadir los últimos 250 ml de leche de arroz.

8.Cuando la mezcla esté homogenea, rallar 3 limones.

9.verter el contenido en una jarra, para poder rellenar con facilidad los moldes en forma de rectángulos y cuadrados.

10.Hornear 170 ºC durante 40 minutos al baño María.

Hornear 130 ºC durante 40 minutos al baño María.

Dejar enfriar durante 15 minutos en el interior del horno.

ALMIBAR

-Zumo de limón de tres limones

-200 ml de agua

-50 gr de azúcar xilitol

Elaboración

Calentar el jugo de limón con 200 ml de agua.Retirar del fuego y añadir el azúcar  para su perfecta disolución.

Decoración

Enfriar los bizcochitos, espolvorear azúcar granulado de xilitol y ralladura de limón.Y listo…uhmmm, rico, rico