BIZCOCHO DE FRESA ESPONJOSO CON VIRUTAS DE CORAZÓN Y AVENA

INGREDIENTES

-6 yemas de huevo

-80 gr  de aceite de coco

-150 gr de fresas lavadas

-100 ml de leche de coco

-100 ml de batido fresa

-100 gr de mermelada casera de fresa o mermelada light

-150 gr de harina de trigo común

-1 yogur de fresa casero

-6 claras

-pizca sal

-5 ml de jugo limón

-80 gr de azúcar xilitol

ELABORACIÓN

1-Batir las yemas con el aceite de coco hasta formar una crema y reservamos.

2-Triturar las fresas con la leche coco.Añadir la mermelada, yogur casero de fresa y 100ml de batido de fresa .Finalmente lo incorporáramos a la crema de yemas con el aceite. Mezclamos vigorosamente el preparado y reservamos.

3- Tamizar la harina e incorporarla a la mezcla anterior y reservamos.

4- Realizamos el montado de las claras con la pizca de sal , jugo de limón y  80 gr de azúcar de xilitol.

5- Mezclar el merengue con el preparado de harina, con movimientos envolventes.

6- Preparar el molde con papel de hornear y margarina light.

7- Depositar la mezcla en el molde , quitar las burbujas con un palillo .

También podemos  golpear el recipiente 2 veces sobre una superficie dura para quitar el exceso de burbujas.

8- Hornear  al baño María colocando un trapo húmedo en el recipiente que contiene el agua, depositar encima nuestro preparado.

9- Hornear a 180ºC durante 60 minutos.

Y listo….espero que os guste.Un beso desde el corazón.