Minicake salado de pimiento rojo  y anchoas

Ingredientes para 5-6  minicakes

-130 gr de harina trigo ecológica

-2 huevos

-50 gr de queso rallado Light.

-85 ml de leche desnatada o vegetal.

-60 ml de aceite oliva

-Sal, pimienta

-1 pimiento rojo cortadao a taquitos

-1/2 calabacin  cortado a cuadraditos

-1 diente de ajo picadito.

-Una lata de anchoas.

-1/2 sobre de levadura química.

Elaboración

Mezclar los huevos, la leche, el aceite,pizca de sal, pizca pimienta , queso rallado y la harina de trigo ecológica.

Cuando el preparado sea una masa homogénea añadir, el pimiento, calabacín y la lata de anchoas troceadas finamente con un diente de ajo picadito. Por último añadir el polvo de hornear.

Preparar los moldes con margarina Light y retirar el exceso con un papel, si son de aluminio. Aunque es preferible usar moldes de silicona de platino, libre de tóxicos y se desmoldan con facilidad (no necesitan añadir grasa para poder desmoldar).

Verter el preparado . Por último llevar al horno durante 35  ó 40 minutos a 180ºC   y listo…rico,rico, rico…Uhmmm