HELADO DE “PESUDOCACAO ALGARROBA”

 

-Crema de soja  250 ml

-50 gr de azúcar de abedul

-3 cucharadas sopera de algarroba

Elaboración crema de helado

Montar la crema de soja con las varillas de montar  con 3 cucharadas de polvo de algarroba y  con el azúcar de xilitol. Cuando aumente el volumen ya estará listo para congelar.

Como su contenido graso no es elevado no podrá emulsionar (15 % mg) correctamente y formar una verdadera crema montada , como lo haría si empleásemos   nata  (contenido graso 35 % m.g).El resultado es  una crema muy suave, con menos contenido calórico y menos  materia grasa.

Es un helado muy ligero y sabroso.

La vertemos en un molde y removemos cada 20 minutos durante 2 horas, para evitar cristales de hielo y rico,rico…

Decoración

Servir con sirope de agave sin refinar y trocitos de anacardos…uhmmm…riquísimo.