Bizcochito  de mermelada fresa y arándanos casera

Ingredientes

-130 gr de harina trigo ecológica

-130gr de sucrafor (azúcar xilitol + stevia).Alternativa:90 gr xilitol +40gr stevia

-60 ml de aceite de coco

-60 gr margarina Light

-1/2 sobre de Levadura hornear

-2 huevos

-Mermelada de fresa y mermelada de arándanos casera.

Elaboración

Mezclar el azúcar (xilitol+ stevia),con los huevos hasta obtener una mezcla blanca y espumosa. Agregar las grasas vegetales (aceite coco + margarina Light).Poco a poco añadir la harina  de trigo ecológica  y reservar.

Por otro lado, engrasar los moldes con margarina Light  y quitar el exceso de grasa con  papel .Alternativa emplear papel de magdalenas  (mejor opción) si el recipiente es metálico.

 

Añadir la levadura de hornear a la masa y mezclar  suavemente un minuto.

Rellenar con  la masa la mitad de los moldes, seguidamente añadir una cucharada de mermelada de fresa y de arándanos .Posteriormente cubrir las mermeladas con el resto de la masa del preparado.(Tipo sanwich  masa+mermelada+masa).

 

Hornear 30 minutos a 180ºC , esperar a que se enfrie…y decorar.

 

Decoración

-Una cucharada de mermelada de arándanos en cada bollito dulce.y listo…Rico,rico,rico….uhmmm¡¡