Tarta fría de kiwi,coco y merengue.Light. Postre sano saludable

Ingredientes

 

Capa base  (1):

-150 gramos almendra cruda molida.

-10-12 galletas integrales sin azúcar molidas.

-Una cucharada grande (sopa) de aceite coco.

-Una cucharada grande (sopa) de manteca coco.

-1/2 vaso de agua.

-Pizca de jengibre molido.

 

Se mezclan los componentes de la capa base. Se introducen en el molde presionando un poco la mezcla. Se lleva al congelador durante 15-20 minutos .Para que se solidifique y quede la capa dura, evitando que se desmonte al verter la capa 2.

 

Capa de coco (2)

-1T (15ml) de agar-agar (espesante vegetal).

-250 ml de leche coco (en lata).

-100 ml de leche desnatada o vegetal.

 

Disolver el agar-agar con la leche desnatada, calentar hasta que alcance 80 ºC durante 2-3 minutos, para activar el agar-agar y espese la mezcla. Dejar reposar un par de minutos y añadir la leche de coco .Volver a calentar  durante 5 minutos hasta llegar a 80ºC, para volver activar el agar-agar. Dejar reposar 15 minutos hasta que esté tibia la mezcla y verter encima de la capa base 1.Posteriormente volver a introducir en el congelador durante 20-25 minutos.

 

Capa kiwi (3)

 

-5 kiwis pelados.

-1 vaso de agua.

-1T (15ml) de agar-agar (espesante vegetal).

 

Diluir el agar-agar con el agua y añadir los 5 kiwis triturados.

Calentar la mezcla durante 5 minutos a 80ºC, para activar el agar-agar y espese el preparado de kiwi .Finalmente añadir al gusto sirope de agave sin refinar (negro).Dejar enfriar y verter en el molde.Volver a meter el molde en el congelador con las tres capas de la tarta durante 15 minutos.

 

Capa merengue (4)

 

-4 claras de huevo.

-200 gr de azúcar de abedul (xilitol), es un edulcorante con el índice glucémico bajo, contiene menos calorías que el azúcar de caña.

 

-Pizca de sal.

 

Verter las claras con un poco de sal en un recipiente. Montar las claras a velocidad media ,cuando las claras empiecen a cambiar a color blanco ,añadir poco a poco el azúcar, a medida que vamos aumentando la velocidad del montado. Estarán listas cuando no  se caigan al girar el recipiente.

 

Y listo postre terminado….rico, rico…

Espero que os guste.

 

Usar un molde desmontable.Besos.