EDULCORANTES ARTIFICIALES

En relación a los edulcorantes artificiales existen numerosos estudios que son  contradictorios, en los cuales  aconsejan tomar EDULCORANTES artificiales en pacientes diabéticos y pacientes con obesidad. Otros estudios los relacionan con cáncer y procesos inflamatorios .En mi opinión recomiendo no usarlos de forma continuada y como edulcorante de elección.Aveces se aconsejan en momentos puntuales  en dietas para perder peso, siempre y cuando no excedan de la dosis permitidas (refrescos light,infusiones,preparados nutritivos de farmacia,preparados proteicos sin azúcar,chocolate sin azucares añadidos,yogures desnatados…), pero es mejor realizar nuestros postres y añadir el edulcorante natural que sea más beneficioso para nosotros.

Aunque en la actualidad se puede usar extracto de STEVIA con moderación en nuestros preparados o infusiones,siempre y cuando no esté mezclada con otros edulcorantes artificiales no recomendados.

 

	Sinonimos	Riesgo	Articulos lo relacionan con
Aspartamo	E-951	Se considera nocivo no recomendado. Evitar	Cáncer
Sacarina	E-954	Se considera nocivo no recomendado Evitar	Cáncer (vejiga)
Acesulfamo-k	E-950	No recomendado Evitar	Articulos contradictorios
Tagatosa	E-963	Inofensivo Lo consideran Seguro (FDA)	Sin efectos secundarios ,se considera inofensivo en la actualidad
Sucralosa	E-955	Lo consideran Seguro (FDA)pero puede interferir con medicamentos. Ocasional Precaución	El consumo abusivo puede generar alguna alteración en el tracto digestivo, hígado ,riñón.
Maltodextrina		Aditivo que se añade a algunos edulcorantes, para dar volumen y aumentar el producto	También se usa para preparados en actividades deportivas.
Ciclamato sodico	E-952	no recomendado Evitar	Cáncer (vejiga) junto con la sacarina
Neotamo	E-961	Evitar	Reduce fenilalanina Estable a temperaturas altas (uso horneados)
Esteviosido (extracto de stevia)	E-960	Precaución uso moderado, aunque se considera el edulcorante ideal por tener el Índice glucémico  cero.	Informes contradictorios pero sin base científica (efectos negativos a largo plazo con dosis muy altas,pero no concluyen sus efectos) otros estudios lo consideran inofensivos. Japón desde 1970 autoriza su consumo. Todos los países prohibido su uso. EEUU en 2008 ,lo autoriza y lo comercializa. Europa en 2011 se aprueba su consumo.

Sucralosa

Es un organoclorado usado como edulcorante en los alimentos y bebidas .Se descubrió en 1976.Se conoce con el código E-955 es unas 600 veces más dulce que la sacarosa (azúcar común), se desarrolló a partir del azúcar, la mayor parte ingerida no es absorbida por el trato intestinal se excreta directamente en las heces, la parte que es absorbida por en intestino delgado solo se metaboliza un 20-30% el resto es eliminada por la orina.

La seguridad de la sucralosa ha sido revisada por multitud organismos como  la Administración de Drogas y Medicamentos (FDA) de los EE.UU., la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA)  el Comité Conjunto (Organización de Alimentos y Agricultura/Organización Mundial de la Salud) de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)…

La sucralosa (Splenda®) fue aprobada por la FDA como edulcorante  en 1998-1999 .La sucralosa,  fue examinada por la FDA en más de 100 estudios de seguridad , incluyendo estudios para evaluar el riesgo de cáncer.El Instituto Nacional del Cáncer de los EE.UU después de los numerosos estudios no  encontraron evidencias que causen cáncer y posibles riesgos para la salud.

https://www.cancer.gov/espanol/cancer/causas-prevencion/riesgo/dieta/hoja-informativa-edulcorantes-artificiales

Se comercializa con diversas marcas, Splenda, Sucralin , Roxxel, Sucaryl, Huxol, SucraPlus, Equal, Candys, Cukren, Dulzero…

Consejo: Uso ocasional con precaución (por ejemplo en galletas sin azúcar)

Acesulfamo –K

 

Es un edulcorante artificial se descubrió 1967l la FDA lo aprobó en 1988 para alimentos y bebidas y en 2002 como edulcorante de uso general. Es 200 veces más dulce que el azúcar blanco, es estable ante tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento.

No se metaboliza en el trato  intestinal, y se excreta rápidamente sin cambios químicos.

Se comercializa como ACK, Sweet One® y Sunett®)

Tiene sabor amargo,suele combinarse con E-951 (Aspartamo) y sucralosa (E-955).

Se usa en batidos proteicos,refrescos light,productos farmaceuticos (dietéticos), barritas light,…

Estudios lo identifican como posible cancerígeno, lo asocian en problemas neurológicos,y a la larga con un consumo exagerado puede generar picos de insulina (segregar insulina) y provocar hiperglucemia (en estudio).

 

Consejo: Su uso debe ser ocasional ,pero mejor evitarlo.

 

Tagatosa

 

Es un monosacarido con textura similar a la sacarosa, está aprobada como edulcorante por FDA desde 2001.Es metabolizada en el organismo sin que aumente la glucosa  ni la insulina en sangre,también ha sido aprobada como ingrediente en productos de salud dental.Hay estudios que la relaciona  en la capacidad de estimular el aumento de colesterol HDL (bueno).Está presente en pequeñas cantidades en lácteos,puede ser producida industrialmente a partir de lactosa.La FDA aprobó la tagatosa como aditivo alimentario en el 2003.

Se identifica como E-963, no tiene efectos secundarios conocidos.

La tagatosa está admitida y reconocida como segura por la FAO/WHO desde 2001 y la Food Standards Agency en diciembre del 2005 con referencia NFU 535.

 

Sacarina

Hay numerosos estudios que lo relacionan con el cáncer de vejiga, según la información facilitada por  el instituto nacional de cáncer de E.E.U.U, ordenó que  se realizaran más estudios  sobre la sacarina y que en todos los alimentos que contuvieran sacarina , apareciera un etiquetado de advertencia indicando que era peligroso para la salud y que causa la muerte por cáncer en animales del laboratorio.

Estudios posteriores a esta decisión demostró que el consumo alto de sacarina en dosis altas aumento la incidencia  de cáncer de vejiga ,otros estudios  demostraron que solo afectaba a las ratas,otros estudios  no pudieron evidenciar que la sacarina genere cáncer en humanos (en vejiga) y debido a que la pruebas no eran concluyentes, no había suficientes  pruebas científicas  que indicasen  cáncer en los seres humanos, en el año 2000 la sacarina fue retirada del informe sobre Carcinógenos del Programa Nacional de Toxicología de EE.UU.(la sacarina estaba en esta lista desde 1981)  ver más  http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/eleventh/append/appb.pdf.

La eliminación de la sacarina de este informe condujo a la promulgación de una ley, el 21 de diciembre de 2000, que revocaba el requisito de la etiqueta de advertencia para los productos que contienen sacarina.

«Indicando que era peligroso para la salud y que causa la muerte por cáncer en animales del laboratorio.»

Se puede encontrar en las etiquetas como E-954, es amargo y se combina con otros edulcorantes.

Está autorizado en Europa, excepto en Francia, en EEUU se comercializa con la advertencia en su etiquetado y Canadá lo prohíbe  comercializar en su país.

 

Aspartamo

El aspartamo fue aprobado por FDA en 1981, después de que numerosos estudios  demostraron que no causaba cáncer ni otros efectos adversos sobre animales de laboratorio. Pero había inquietudes sobre tumores cerebrales y afectación en el sitema nervioso relacionados con el consumo de aspartamo y durante décadas de investigación,en 2005 se realizaron estudios que  documentaron linfomas y leucemias en ratas alimentadas con dosis muy altas de aspartamo.

Existe una declaración de la FDA sobre este estudio:

http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/2006/ucm108650.htm

(solo disponible en inglés).

El NCI examinó datos del estudio de alimentación y salud «NIH-AARP Diet and Health Study» de más de medio millón de jubilados. Y concluyeron  que el aumento en el consumo de bebidas que contienen aspartamo no se asociaba  con la presencia de linfoma, de leucemia o de cáncer de cerebro .

Se le conoce como E-951, su ingesta diaria admisible es de 40 mg/kg por persona (EUROPA) y 50mg/Kg (ESTADOS UNIDOS).Numerosos estudios revelan que la ingesta diaria media de los europeos,no  exceden de 10-15 mg/kg de peso y un porcentaje mínimo de consumidores llegarían al 20-25 mg/Kg por peso.

Ciclamato sódico.

Se relaciona con tumores en vejiga en las ratas,la FDA lo prohibió en 1969.Posteriormente los científicos concluyeron que no era carcinógeno, se  presentó una solicitud de uso como aditivo alimentario ,pero la FDA, no la aceptó y  suspendió la solicitud .Aunque el Instituto Nacional de Cáncer de EEUU, le preocupa el consumo de ciclamato sódico por otros motivos no relacionados con el cáncer.

Existen multitud de informes contradictorios , también se le conoce como E-952  en España y algunos países está autorizado su consumo.

En 1970 se prohibió su consumo en otros países como Gran Bretaña,Irlanda,Bélgica,Australia,Nueva Zelanda,EEUU…

 

Para más información sobre edulcorantes artificiales:

http//www.fda.gov/

Eritriol

Es un edulcorante bajo en calorías se obtiene de las frutas o de los alimentos fermentados de forma natural,pero también se puede obtener sintecticamente a partir de la Moniliella pollinis  (levadura) con fermentaciones de glucosa, es menos dulce y con 93 % menos de calorías  que el azúcar de mesa.

Se usa acompañando de otros edulcorantes,como acompañantes de carga como es el caso de la stevia, ya que esta tiene mayor  poder edulzante es  350 veces más  dulce que el azúcar de caña y necesita un acompañante menos dulce,para aumentar el tamaño del volumen para comercializarlo ,puesto que 5 gramos de extracto puro de stevia es similar a un kilo de azúcar, por ello se vende conjuntamente .

Se considera inofensivo,pero a altas dosis tiene efecto laxante, se puede identificar como E-968.