PASTEL HALLOWEN.I healthy

 

ARAÑATEL

Ingredientes:

-3 boniatos medianos

-2 zanahorias

-450 gr calabaza

-2 huevos

-2 cucharadas de aceite coco (30ml) ó mantequilla

-1taza de harina trigo integral (250ml, si tenéis medida de volumen).

-1/3 taza harina lentejas o avena (85 ml medida de volumen para líquidos).

Hemos empleado la harina de lentejas para aumentar el aporte nutricional y añadir proteínas a nuestro pastel, nos ayudará a mantener la línea.

-120 ml de leche vegetal o desnatada.

Nosotros hemos utilizado leche  de avena.

-15 ml de agave o miel o endulsana (azúcar de uva,manzana y algarroba)

-1/2 cucharadita de levadura química (2.5 ml medida de volumen).

-1 cuchara postre  de stevia (5 ml medida de volumen)

-3 cucharadas de panela (15 ml  x 3 medida de volumen)

Si sólo tenéis  panela o azúcar moreno añadir 6 cucharadas de azúcar.

Personalmente me gusta añadir a la panela ,stevia para bajar el índice glucémico  y  el aporte calórico del pastel.

 

Elaboración:

*Introducir al horno el boniato, calabaza y zanahoria durante 45 minutos a 170ºC.

Pelamos toda la hortaliza  y la depositamos en una bandeja de hornear con papel vegetal.

* Mezclar líquidos:

-Batimos los huevos y añadimos los endulzantes (panela,stevia y endulsana).

-Homogenizamos  y  añadimos aceite de coco líquido  .

 

* Mezclar sólidos:

-Tamizamos harina trigo integral,harina de lentejas y levadura.

 

Añadimos los sólidos al recipiente de los líquidos.

Añadimos la leche de avena y mezclamos la masa.

Por ultimo incorporamos a la mezcla la mitad el puré de hortalizas

(batir boniato,zanahoria y calabaza) y homogenizamos  la masa.EL RESTO RESERVAMOS PARA EL FROSTING.

 

*Horno: 180ºC durante 40-45 minutos.

A partir de  35 minutos ir comprobando el pastel, (pinchando con un tenedor, si sale limpio sin restos de pastel adheridos, es que está listo para salir del horno.)

Esperar  30 minutos para desmoldar el pastel,(se desmolda sin romperse, si está frío)

 

Frosting:

 

*1/2 del puré de hortalizas + 5ml de aceite lino (cucharada postre) +10 ml de aceite oliva (2 cucharadas postre)+ 5ml canela en polvo +5ml de jengibre en polvo.

 

Con el frosting cubrimos todo el pastel con ayuda de una espatula.

 

*Derretir chocolate  como mínimo 85 % cacao puro con agua,

al baño maría ( 3 minutos ) o con el microondas (15 sg).

Con una bolsa de plástico libre en tóxicos o jeringa de pastelería decorar el pastel.