SIROPE ARCE

El sirope de arce o miel de Maple, se obtiene del arce rojo o del arce negro, se distribuye  mayoritariamente en Cánada o Estados Unidos ,en ambos lugares lo clasifican por grados  (unos con letras y otros con números), identificando así la temporada de su recolecta ,es decir, temporada temprana, intermedia o tardía , podemos distinguir las diversas temporadas por las  diferentes coloraciones del sirope de arce,ya que van desde tonalidades claras a oscuras. Los tonos  claros son más dulces y suaves al paladar  ,las coloraciones oscuras se usan para cocinar u hornear. El jarabe de arce o sirope tiene un índice glucémico  alto (56), se le atribuye propiedades antioxidantes y antiinflamatorias Hay numerosos estudios  que le atribuyen al  jarabe de arce cualidades  anticancerígenas.

« Oncol Rep 2015 Apr; 33 (4): 1579 – 1584. Doi: 10.3892 / or.2015.3777. Epub 2015 Feb 2. Efecto inhibidor del  jarabe del arce sobre el crecimiento celular y la invasión de célula colorrectales en cáncer de humanos. Yamamoto T 1, Uemura K 1, Moriyama K 1, Mitamura K 1, Taga A»

Contiene elevado contenido en hierro ,zinc, mangnesio, potasio y cálcio.

Consejo:

Consumirlo con moderación y de forma ocasional.

Contiene un índice glucémico alto, aunque su carga de glucosa es de 10.