Timbal de Lombarda con gamba

Ingredientes

-4 dientes de ajo

-1 guindilla

-Un puñadito de piñones

-4 cacahuetes garrapiñados con sirope de agave (opcional)

-1/2 lombarda picadita

-700-800 gr de gamba cocida

Elaboración

Poner un poco de aceite en la sartén, añadir los ajos laminados y la guindilla.Pasados 6 minutos añadir los cuerpos de las gambas, los piñones y los cacahuetes picados (5 golpes en mortero).Cuando estén cocinadas las gambas retirar del fuego.

En otra sartén poner las cabezas de las gambas con un diente de ajo laminado. Cuando las cabezas suelten su jugo, retirarlas y añadir la media lombarda picadita a la sartén, cocinarla unos 5 minutos y añadir el contenido de la sartén reservada (gambas, piñones, cacahuete…).Retirar la guindilla para emplatar.

Cuando se cocina la lombarda adquiere una tonalidad azulada.

Y ya está lista para emplatar con un timbal, ponemos un circulo metálico y añadimos nuestra ensalada templada y encima del timbal colocamos dos gambas para dar vistosidad al plato.

Espero que os guste….rico, rico