Pastel de aguacate. Receta anticáncer

Ingredientes

-2 aguacates maduros

-Zumo de un limón

-90 ml de miel de acacia (índice glucemico bajo) o cualquier miel de índice glucémico bajo.

-100 gr de xilitol (azúcar de abedul)

-25 gr de stevia

-120 ml de aceite oliva

-200 gr de harina trigo serraceno

-150 gr de harina arroz

-50 gr de almendra en polvo

-1 sobre de levadura polvo

Elaboración

Exprimir el zumo de un limón, para añadir a los aguacates (evitar oxidación), aplastar con un tenedor los aguacates y reservar con el jugo de limón. Antes de procesarlos  en la batidora añadir  la miel de acacia .Se obtiene una crema de aguacate deliciosa (aguacate,limón y miel).

Separar las yemas de las claras. Añadir a las yemas  con el azúcar xilitol y stevia, hasta que estén espumosas. Verter el aceite de oliva y el preparado de aguacate. Añadir las harinas tamizadas y la almendra en polvo. Por último montar las claras y mezclarlas en la masa con movimientos envolventes.

Depositar la masa en un molde con papel de horno o previamente untado con aceite oliva o mantequilla light con harina (eliminar el exceso de harina) .Introducir en el horno 180 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y espolvorear azúcar de abedul molido o en grano …y listo para tomar rico,rico….